老人孩子都爱吃的4道家常菜
老人孩子都爱吃的4道家常菜
莫愁厨路无知己,谁人不识高大厨。大家好!我是高大厨。今天和大家几道家常菜:
黄瓜炒鸡丁
材料:鸡胸肉200克,黄瓜适量,干辣椒适量,花椒适量,油适量,盐适量
做法:
1.将鸡胸肉切丁,加入盐搅拌,腌制半小时。黄瓜切丁,辣椒干切丁
2.将花椒粒倒入热油中,炸出花椒香味。在剩余热油中加入辣椒丁爆香
3.加入鸡丁,炒熟。加入黄瓜翻炒下即可
东坡肉
材料:五花肉1条,葱两根,姜1块,生抽5汤匙,料酒适量,冰糖1小把
做法:1.五花肉冷水入锅,水沸腾后焯5分钟左右。
2.将五花肉捞出,切成均匀方块。
3.取一砂锅,在底部垫上姜片和葱段。
4.将五花肉皮朝下放置,淋入酱油,料酒,撒上冰糖。不用加水,全靠料酒。
5.砂锅盖上盖,用锡纸将砂锅包起来,小火炖2小时左右。
6.将炖好的肉捞出,皮朝上码在碗里,淋上炖肉的汤汁,放入蒸锅中蒸半小时即可。
梅干菜扣肉
食材:
五花肉,梅干菜,葱,姜,蒜,八角
做法:
1、五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2、捞出后,几面都均匀的抹上酱油。
3、锅入油,中火放入锅中煎。
4、煎至上色即可。
5、梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
6、切成厚薄适宜的片状。
7、皮朝下排在碗内。
8、均匀铺上煸炒后的梅干菜,放八角,入锅蒸40分钟。
青椒青蒜炒猪肝
用料:猪肝、青辣椒两个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖、味精
做法:
1.猪肝洗净后,片成2、3mm厚的片,在水中反复冲洗;然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水;用笊篱捞出,控干水分;
2.准备配料:青椒、蒜苗、葱、姜;调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片;搅拌均匀,码味;准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形;
3.起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片;
4.大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出;
5.锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟;倒入炒好的猪肝,大火快炒几下;关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘;
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