家常蒸鱼，荷香石斑鱼的做法

家常蒸鱼，荷香石斑鱼的做法

说到美食，生为一个中国人在这方面无疑是非常自豪的。中国美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心，作为中国人在这一点上真的不必谦虚，无疑是美食界的巨人。而我国美食文化跨度约为五千年，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的食用价值，异彩纷呈。根据不完全统计约有6万多种传统菜品，以及现代的2万多种加工食品。还有很多很多没有统计的美食，在我们生活中也经常吃到，还有很多自己在家做的家常菜也是不可多得的美味。小编算是一个标准的吃货，各种味道的美食小编都喜欢吃，吃完以后还会学着做，做好以后把菜谱给大家，希望大家喜欢。如果有喜欢美食，和喜欢做菜的朋友请关注我，我这里有你喜欢的各种美食。

黄花菜蒸鸡

材料：鸡腿，黄花菜，姜，葱，料酒，淀粉，盐，生抽，糖，食用油

做法

1、鸡腿从上往下剪开，把肉和骨头剔开，切成小块备用。

2、放入姜丝、料酒、生抽、盐、糖、淀粉，抓匀。

3、再倒入一勺油，抓匀腌制半小时。

4、将提前泡发好的黄花菜铺地。

5、再放上腌好的鸡肉块，沸水蒸15分钟即可。

珍珠鲍鱼

做法：

1洗净的鲍鱼底部切上一字花刀，装碗。

2鲍鱼中放入姜片、葱段。

3注入少许清水。

4加入1克盐。

5腌渍10分钟至去腥。

6鸡肉末中加入1克盐，放入料酒、1克鸡粉、2毫升水淀粉。

7拌匀，腌渍10分钟至入味。

8分次取少许腌好的鸡肉末，放在盘中。

9每处鸡肉末上放入鹌鹑蛋，待用。

10电蒸锅注水烧开，放入鸡肉鹌鹑蛋。

11另放入鲍鱼、圆椒块。

12加盖，蒸10分钟至食材熟透。

13揭盖，取出食材。

14取空盘，中间放入蒸好的鲍鱼，四周放上鸡肉鹌鹑蛋，每两个鸡肉鹌鹑蛋之间放一块圆椒，待用。

15锅置火上，将蒸鲍鱼后剩余的汤汁从漏勺滤到锅中，以去掉葱段和姜片。

16在汤汁中加入1克盐、鸡粉，搅匀。

17放入5毫升水淀粉。

18边注入食用油边搅匀成酱汁。

19关火后盛出酱汁，浇在盘中摆放好的食材上即可。

家常蒸鱼

做法：

1、首先我们准备一条鲤鱼，把鱼鳞刮干净，去除内脏，洗干净鱼身上的血渍，扣掉鱼鳃，然后在鱼身两面各划上几刀，方便入味。

2、生姜切成丝，大葱也切成丝，和鱼放在一起，加入食盐2克、生抽5克，再倒入一点料酒去腥，把料汁均匀涂抹在鱼身上，葱姜塞进夹缝和鱼肚里面，腌制10分钟，给鱼肉码味。

3、接着我们准备小料，生姜切成末，大蒜切成碎粒，青椒红椒各一片，切成小粒，放在盆中。加入一勺蒜蓉辣椒酱、一勺生抽、一勺蚝油、三勺蒸鱼豉油，放入适量的清水，搅拌均匀。再加入一勺剁椒酱，再次拌匀备用。

4、另外准备一把金针菇，把根切掉，掰成小块，放入清水中洗干净，然后把金针菇打散，摆放在盘中垫底。

5、鱼腌好以后，把上面的葱姜挑下来，挤干净料汁，把鱼摆放在金针菇上备用。

6、下面我们把料汁炒一下，锅内烧油，油烧热以后，放入姜蒜翻炒一会儿，炒出香味以后，倒入准备好的料汁，继续翻炒，把料汁烧开，加入一勺食盐，搅拌均匀。

7、然后用小勺子把料汁浇在鱼的夹缝中和鱼肚中，这样入味更加的均匀，剩余的浇在鱼身上。锅中水烧开以后，把鱼放入蒸锅中，开大火蒸8分钟就可以了。8分钟以后，鲜嫩入味的鱼就可以出锅了。

荷香石斑鱼

做法：

1.将鱼去头去尾去骨，肉打片，放盐腌制上劲，放入蛋清生粉抓匀后，摆在新鲜荷叶上，再上盘。

2.将阳江豆豉烤干磨碎，加姜蒜末，海鲜酱熬制成酱，淋在斑鱼片上，上炉蒸6分钟即可。

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