好吃不能错过的家常菜

好吃不能错过的家常菜

【干锅牛蛙】

【制作食材】牛蛙、土豆、香菜、青红辣椒、花椒、香叶、盐、糖、白胡椒、料酒、生抽、面粉、生粉、豆瓣酱、蒜头、生姜。

【方法及步骤】1、牛蛙洗净、切块，用厨房纸吸干水分，加入盐、糖、白胡椒、料酒拌匀，冷藏静置15分钟。

2、所有蔬菜洗净沥干，切片切块切条待用。青红辣椒切段，蒜头压扁，生姜切片待用。准备面粉和生粉，混合均匀，比例为1:1。

3、起油锅，油略多些，将滚好粉的牛蛙一块块放入锅内煎至全部金黄，取出放在吸油纸上，待全部煎完待用。

4、另起干净油锅，油温六七分时放入蒜头、姜片、干辣椒、花椒煸香，倒入土豆片煸炒至约七分熟，倒入辣椒翻炒，加入香叶，豆瓣酱继续翻炒。

5、倒入牛蛙块，加入少许生抽及砂糖翻炒均匀，约两分钟左右起锅盛出，加入香菜碎拌匀。

酱汁大虾

材料：海虾1斤，小米辣3根,香菜2根,圆葱14个,葱叶2个,蒜4瓣,姜20g,半颗柠檬

方法：

1.鲜虾要先放在水里洗两遍。水煮大开后下入虾,加入姜片4片,花椒粒20粒,煮1分钟关火捞出。

2.(仅需要煮1分钟)煮好的虾放入冰水里冰镇510分钟。(虾肉热胀冷缩,这样的虾肉特别紧致超级嫩)

3.调味料:1茶匙白砂糖+4勺生抽十1勺蚝油十2勺蒸鱼豉油十2勺陈醋+2g白胡椒粉+1茶匙花椒油+2勺热油。

4.碗底加入香菜末,圆葱末,青椒段,葱姜蒜末,再加入步骤的调味料,半颗柠檬切成片放里面。

5.(也可以不切片直接挤入半颗柠檬汁)虾剥好后放入酱汁中漫泡半小时,蘸上酱汁开吃。

6.想要非常入味就泡2小时。

青豆炒腊肉

材料：青豆、腊肉、大蒜，干红椒

做法：

1，将腊肉煮熟，切成片。青豆放入开水中焯熟，捞出沥干水。

2、锅里放油，将腊肉煸香后捞出，锅内留底油下入干椒，煸香后，放放青豆翻炒，同时加入酱油、蚝油，再加入腊肉一同炒香，加鲜汤、加大蒜叶，略焖，之后即可出锅。

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