天津特色小吃背后的美食文化
发布时间:2022-07-06 10:38:39
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来源:鞋柜厂家
中华食品咨询网说起天津的特色小吃,必须要提到驴打滚和耳朵眼炸糕,这是京津所有名小吃中年代最久远的两种。驴打滚最早起源于清道光年间,至今已经超过了三百年,驴打滚是京津面点小吃中的精品,因为其形状类似于野驴在地上打滚而得名。它的主料是黄米面,蒸熟之后,外面裹上赤豆沙馅,然后这么一卷就成了。吃的时候,要撒上点白糖才好吃。别看驴打滚好像做起来不是很难,但是如果要做好就相当不容易了,首先是馅儿要卷得比较均匀,其次裹赤豆沙馅的时候不要太多,最后是三层要层次分明。驴打滚作为津门小吃中的绝品,专门在劝业场有一家不错的小吃店,可以说是驴打滚的祖传店。一进店门口,满室的黄豆粉面儿香味便扑鼻而来,虽然是面点小吃,糖分十足,但是却细腻而不沾牙,香甜而不发腻。耳朵眼炸糕的存在时间最长。它成于清末,盛于民国,解放后被定为天津市重点保护的著名小吃。耳朵眼炸糕的创始人刘万春原先只是天津耳朵眼胡同的一个小贩,没有想到他的炸糕能够走出耳朵眼,走向全国。耳朵眼炸糕好在哪里?选料上好,精工细作,手法古老,口感美妙,天津的炸糕不只一家,但是只能刘万春的耳朵眼炸糕最深入人心。加之耳朵眼胡同周边商铺林立,人们办喜事,看朋友都喜欢买上二两耳朵眼炸糕,因为糕高同音,图个吉利。
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