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林鸣剩粽子的创意吃法

发布时间:2020-03-23 11:46:53 阅读: 来源:鞋柜厂家

□林鸣

刚刚过去的这个端午节,令许多人家“攒”了不少粽子。人们知道,平常吃粽子无非是蒸与煮两样,而今情形不一样了,红烧、油煎、熬粥、摊饼等新鲜吃法,正成为不少人享受“库存”粽子的时尚。更有网上群英荟萃,推出红烧排骨粽子、蛋皮煎粽子等创意吃法。某网友流着口水大叫——“本来不爱吃粽子,看到这么多主意,真得回家好好试试!”于是有巧妇自告奋勇,为大家揭秘红烧排骨粽子具体做法:在红烧排骨中加入煎过的粽子,既有红烧排骨的香浓,又有粽子的软糯,又香又黏,十分可口。

在我国传统节日里,总少不了传统美食的相助。然而凭良心说,中国人吃了上千年的粽子、元宵、月饼等传统食品,要么太甜,要么太腻,莫说当今许多年轻人不“感冒”,一些患有“三高”中老年人也敬而远之。于是大伙儿将其当成礼品送来送去的,造成不小的浪费。如何叫人们重新亲近它们呢?看来只有创新钻研,吃起来才会更有趣。就拿元宵来说吧,香喷喷的油炸元宵肯定会让人胃口大开。有经验的主妇提醒年轻人:炸元宵时要不断翻动,以免炸得不透不匀。有时油锅里的元宵不老实,会出现突然炸裂伤人的现象。那么就在下锅前先用筷子尖在元宵上扎两个小眼,即可防止元宵爆炸的发生。“拔丝元宵”的做法则是将元宵炸好备用。用食用油滑锅底,放入白糖和适量清水,用文火熬成糖稀。当糖稀冒大泡呈黄色时,放入炸好的元宵,与糖稀搅拌,迅速出锅,趁热食用。出锅后宛如金珠缠丝,别有情趣。“穿衣元宵”就是将芝麻炒酥研末,放入熬稠糖糊的锅中,再倒入炸好的元宵。滚粘均匀,出锅上盘,逐个摆开,互不粘连,冷食、热食皆可。有人也许不知道,元宵还可以烤呢。将元宵摆在抹有食用油的铁盘内,放入烤箱烤至金黄色,取出盛入小盘内,撒上白糖。这样不仅没有油腻感,而且清香甘甜。

不少消费者认为,传统食品当中,最让人难以下咽的恐怕要算月饼了。常见有的人吃到最后,愁眉苦脸地跟吃药差不多。然而,“炒月饼”听说过吗?据民间美食家介绍,苏式月饼的馅大多是肉馅,可将里头的火腿、酱肉馅取出,切成细丁,拌以榨菜丝、葱花、味精等,便成了一道爽口的佐餐凉菜。至于热炒则更简单,将火腿、鸭肉、鸡肉等硬馅切成小长条,加葱花、姜丝、味精等,在油锅中略炒即成,由于肉馅本身十分鲜美,炒过之后味道更加香浓。还有“煮月饼”的高招——广式月饼的外皮与西点类似,以内馅讲究著称。但很多人往往觉得广式月饼的内馅太甜,咬了几口之后再也吃不下了。此时若是将之丢弃,实在可惜。其实,如此讲究的内馅,取出制作汤团或是小糕点,可谓上等素材。豆沙、枣泥、百果、莲蓉等软馅,则可作为汤团或包子的内馅,蒸煮之后,甜味恰到好处。这些匠心独具的月饼,味道绝对好极了!

一下子有了这么多的秘制妙方,传统食品与人们的胃口自然产生了亲密关系——当大伙儿胃口大开、食指大动,传统文化就像一幅意境优美的国画,在心里慢慢舒展开来,对祖先的崇敬之情亦油然而生。

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