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无法抵御甜蜜的诱惑【新资讯】

发布时间:2019-10-18 13:38:06 阅读: 来源:鞋柜厂家

没错,嗜糖大概是人类的本性,似乎一切一切的美好都与糖有关,生活若少了它,就会黯然失色。我们无法抵御甜蜜的诱惑,就像白雪公主注定会接过那只苹果。然而,对于糖的贪婪也让我们面临种种健康方面的隐患:龋齿、过多热量导致的肥胖、骨质疏松、衰老。于是,我们处心积虑研发出低热量、不易发胖、不易蛀牙的甜味剂。

由于比蔗糖更加经济,很快我们的食品中就充斥着各种甜味剂,随便拿起食品包装你会发现:异麦芽糖醇、阿斯巴甜、甜菊糖、木糖醇、甜蜜素。然而,这些代糖就可以让我们高枕无忧地享受甜蜜吗?近期,有关代糖可能存在健康隐患的新闻报道不绝于耳,真相如何,请专家解析。

皇后扮成“老太婆”来到小木屋的窗前,吆喝道:又香又甜的大苹果。白雪公主禁不住诱惑打开了窗户。皇后说:“尝尝这只苹果吧,吃了你会更美丽,用它做出来的苹果派,保管让人馋得流口水。”白雪公主接过毒苹果,那芳香的味道真诱人啊,她咬下去。——《白雪公主》

亨舍尔和格莱特在森林里发现一幢奇怪的房子,房子的墙壁是面包做的,屋顶是用饼干盖的,窗户是亮晶晶的糖。

亨舍尔把屋顶拆了一点,尝尝味道,格莱特站到窗边啃得很响。亨舍尔和格莱特以为到了天堂。——《格林童话·亨舍尔和格莱特》

每个人都有治疗心中伤痛的方法:喝酒、唱歌、发火、哭、笑,跟朋友诉苦,去旅行,跑马拉松。我的治疗方法就是烤蛋糕和饼干,爸爸突然离我而去的时候,火一般的恋爱结束的时候,受到侮辱的时候,我都会在凌晨到工作室做蛋糕,用那时的香味安慰自己。世上还有比这更甜美的治疗法吗?——《我叫金三顺》

那些糖的替身

爱她的香甜,可以取悦口舌,使人心情愉快,但也恨她具有使人发胖的热量,于是经过食品科技人员的不断研发,愈来愈多的“糖”出现在市面上,称她们为“糖”,是因为她们具有糖的甜味,但是她们却不一定是糖,她们的成分结构与糖不同,而其中也不一定含有热量,有的在食入后有着异于一般糖类的代谢途径,所以可以成为糖的代用品,统称为“甜味剂”。

也许你还没注意,现在食品的包装袋上,它们早就取代了糖的位置,绝不仅仅是存在于无糖食品中。那么,你所喝的饮料、各种市售食品,甚至是唇膏、牙膏、漱口水、药片糖衣、咳嗽药水中所含的这些甜味剂到底都是什么?

玉米糖浆:是以酸酵素将玉米淀粉分解所制成,有各种甜度,多数用于饮料中。

甜菊糖:主要成分是甜菊糖甙,甜度为蔗糖的200~300倍,热量为蔗糖的1/300,是成本低廉的代糖品,目前已广泛应用于各类食品、饮料、药品等产品的生产加工。

木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇:这一类具有甜味的物质的化学结构与葡萄糖相似,它们与果糖相同,不需要胰岛素的作用即可被人体吸收利用,也可以提供人体能量。因为吸收慢,对血糖影响不大,故多数用来制造糖尿病食品及低热量糖果。但必须注意:若是大量食用,可能会造成腹泻。

阿斯巴甜:俗称甜味素。由L-天门冬氨酸和L-苯丙氨酸组合成的二肽化合物,这两种氨基酸和我们日常食物如肉类、蔬菜、乳类食品中所含的蛋白质成分一样。甜度是蔗糖的160~200倍,热量为蔗糖的1/200。

元贞糖:以麦芽糊精、阿斯巴甜、甜菊糖、罗汉果糖、甘草提取物等配料制成,其甜度相当于蔗糖的10倍,而热量仅为蔗糖的8%。在一般食品商店都有上柜销售。

甜蜜素:甜度约为蔗糖的40~50倍。甜蜜素与蔗糖一起配合使用,甜度可达到蔗糖的80倍以上;若甜蜜素与蔗糖以及0.3%重量的柠檬酸配合使用,甜度可达蔗糖的100倍以上。

糖精:最古老的甜味剂,自20世纪初就已经出现。甜度是蔗糖的500倍,但是稍有多食便会产生苦味。临床研究表明,若长期大量食用,膀胱癌的风险就会增加,应避免一次大量使用或长期应用。发达国家禁止在婴儿、孕妇食品中使用糖精。

三氯蔗糖:1976年被发现,含糖量是蔗糖的几百倍。适用于烘烤类食品,曾经被认为是甜味剂中相当安全的产品,是适用于家庭烹饪的最佳配料。

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